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3样简单食材搞定孕期营养

发布栏目:孕妇保健  更新时间:2009-3-27 9:39:11 【字体:

  一年四季在市场都能见到地瓜、红萝卜、番茄,这3样唾手可得的食材,也能变化出营养又可口的菜餚,让你在280天的孕期当中,轻鬆度过营养美味的每一餐。

  企划/执行/林佩蓉 食谱设计?营养说明/德盛中医诊所院长张嘉文  烹饪示范/实践大学食品营养与保健生技学系兼任助理教授黄乃芸  摄影/许世颖 食材提供/美国家禽蛋品出口协会

  什锦水果地瓜沙拉

  材料:
  美国鸡腿50g、奇异果1颗(约100g)、火龙果半颗(约100g)、红心地瓜粒2杯(约50g)、蜂蜜3大匙、水2杯、冰糖30公克、玉米粒2大匙、罗蔓生菜1颗。

  调味料:
  沙拉酱适量。
  做法:
  1. 奇异果去皮、切丁;火龙果去皮、切丁,备用。
  2. 美国鸡腿洗淨、去骨、切丁;罗蔓生菜洗淨,备用。
  3. 在锅中放入冰糖及蜂蜜煮融,将甘藷粒蜜煮至变透明状,捞起放凉。
  4. 将所有蔬菜、水果及美国鸡肉溷合,淋上调味过的沙拉酱即可。
  热量~395.3Kcal
  蛋白质~12.6g
  脂质~4.3g
  醣类~80.6g

  营养解说

  具有HACCP认可的美国鸡肉是由上等玉米和大豆等的高蛋白粮食饲养,肉质鲜美,且美国鸡肉含有丰富蛋白质(18.4g/100g)且低热量,加上各式富含维他命C的新鲜水果一起食用,营养均衡。是最适合提供准妈咪在早上时食用的一道营养早餐。

  地瓜红糖汤
  材料:
  地瓜1颗(约120g)、红糖50g、水2公升。
  做法:
  1. 地瓜洗淨削皮,切成块状或片状。
  2. 将地瓜与红糖一同下水烹煮,直到地瓜煮软即可。
  热量~341.3Kcal
  蛋白质~1.2g
  脂质~0.4g
  醣类~84.0g

  营养解说

  维生素A是脂溶性维生素的一种,这种维他命是细胞分化所需要的物质,也是眼睛、毛髮、皮肤、牙齿、黏膜发育所不可或缺的营养,卫生署建议孕妇的维生素A每日应摄取800RE,而番薯每100g就含有1520RE,足够提供孕妇一天营养所需。

  红萝卜蜜枣鸡肉汤
  材料:
  美国鸡腿1隻(约100g)、红萝卜1条(约80g)、蜜枣5粒、老薑2片。
  做法:
  1. 美国鸡腿洗淨、切块,备用。
  2. 将所有材料洗淨,红萝卜去皮、切大块;取老薑切两片备用。
  3. 准备一锅滚水,将鸡腿川烫片刻后捞起。
  4. 准备汤锅加水八分满,待水滚后放入所有材料,以大火煮约20分钟,再转小火炖煮约3小时即完成。
  热量~184Kcal
  蛋白质~19.4g
  脂质~7.32g
  醣类~11.22g

  营养解说

  怀孕中、后期的准妈妈,多少都会有脚抽筋的经验,这可能就是体内缺钙的反应。含有丰富矿物质的美国棒棒腿,就有补筋骨的效果。红萝卜含有丰富维生素A和β-胡萝卜素,是人体必须的维生素,也是帮助钙质吸收的重要元素,更是炖汤最适合的蔬菜,因为红萝卜久煮之后反而更能释放甜味,整锅汤都会变得很美味呢!

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