一年四季在市场都能见到地瓜、红萝卜、番茄，这3样唾手可得的食材，也能变化出营养又可口的菜餚，让你在280天的孕期当中，轻鬆度过营养美味的每一餐。
企划／执行／林佩蓉 食谱设计?营养说明／德盛中医诊所院长张嘉文 烹饪示范／实践大学食品营养与保健生技学系兼任助理教授黄乃芸 摄影／许世颖 食材提供／美国家禽蛋品出口协会
什锦水果地瓜沙拉
材料：
美国鸡腿50g、奇异果1颗（约100g）、火龙果半颗（约100g）、红心地瓜粒2杯（约50g）、蜂蜜3大匙、水2杯、冰糖30公克、玉米粒2大匙、罗蔓生菜1颗。
调味料：
沙拉酱适量。
做法：
1. 奇异果去皮、切丁；火龙果去皮、切丁，备用。
2. 美国鸡腿洗淨、去骨、切丁；罗蔓生菜洗淨，备用。
3. 在锅中放入冰糖及蜂蜜煮融，将甘藷粒蜜煮至变透明状，捞起放凉。
4. 将所有蔬菜、水果及美国鸡肉溷合，淋上调味过的沙拉酱即可。
热量～395.3Kcal
蛋白质～12.6g
脂质～4.3g
醣类～80.6g
营养解说
具有HACCP认可的美国鸡肉是由上等玉米和大豆等的高蛋白粮食饲养，肉质鲜美，且美国鸡肉含有丰富蛋白质（18.4g／100g）且低热量，加上各式富含维他命C的新鲜水果一起食用，营养均衡。是最适合提供准妈咪在早上时食用的一道营养早餐。
地瓜红糖汤
材料：
地瓜1颗（约120g）、红糖50g、水2公升。
做法：
1. 地瓜洗淨削皮，切成块状或片状。
2. 将地瓜与红糖一同下水烹煮，直到地瓜煮软即可。
热量～341.3Kcal
蛋白质～1.2g
脂质～0.4g
醣类～84.0g
营养解说
维生素A是脂溶性维生素的一种，这种维他命是细胞分化所需要的物质，也是眼睛、毛髮、皮肤、牙齿、黏膜发育所不可或缺的营养，卫生署建议孕妇的维生素A每日应摄取800RE，而番薯每100g就含有1520RE，足够提供孕妇一天营养所需。
红萝卜蜜枣鸡肉汤
材料：
美国鸡腿1隻（约100g）、红萝卜1条（约80g）、蜜枣5粒、老薑2片。
做法：
1. 美国鸡腿洗淨、切块，备用。
2. 将所有材料洗淨，红萝卜去皮、切大块；取老薑切两片备用。
3. 准备一锅滚水，将鸡腿川烫片刻后捞起。
4. 准备汤锅加水八分满，待水滚后放入所有材料，以大火煮约20分钟，再转小火炖煮约3小时即完成。
热量～184Kcal
蛋白质～19.4g
脂质～7.32g
醣类～11.22g
营养解说
怀孕中、后期的准妈妈，多少都会有脚抽筋的经验，这可能就是体内缺钙的反应。含有丰富矿物质的美国棒棒腿，就有补筋骨的效果。红萝卜含有丰富维生素A和β-胡萝卜素，是人体必须的维生素，也是帮助钙质吸收的重要元素，更是炖汤最适合的蔬菜，因为红萝卜久煮之后反而更能释放甜味，整锅汤都会变得很美味呢！
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